Beringela

A beringela é rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de ser fonte de betacaroteno e proteínas.

Contém potássio, cálcio, ferro, cobre e magnésio. É pouco calórica (20 calorias/100g).

Seu consumo ajuda a reduzir o colesterol ruim. Possui propriedades laxantes e digestivas (por isso está associada ao emagrecimento).

Ajuda no tratamento de doençs como artrite e reumatismo.

Ao escolher a beringela, evite as verdes. Dê preferências as rígidas e brilhantes.

Que tal uma deliciosa receita de petiscos de beringela:

* Ingredientes:

- 2 beringelas grandes;

- 4 colheres de vinagre;

- azeite;

- azeitonas preta picadas;

- cebola picada;

- pimentão, alho, salsa e cebolinhas, picados;

- orégano e sal a gosto.

* preparo: cortar as beringelas em rodelas finas, deixar de molho em água e vinagre por 4 (quatro) horas, escorrer a água; colocar em uma forma e regar azeite; levar ao forno até a beringela murchar; acrescentar os outros ingredientes e assar mais um pouco; por fim, o sal. Sirva com torradas ou pão fatiado.

fonte: (Juliana Viana - http://www.tudogostoso.com.br/